Η διάρκεια ζωής των μπισκότων καρυδιάς είναι γενικά μεταξύ 15 και 45 ημερών, ανάλογα με τις συνθήκες αποθήκευσης και το εάν προστίθενται συντηρητικά.
Τα χειροποίητα,{0}}μπισκότα καρυδιού χωρίς πρόσθετα μπορούν συνήθως να αποθηκευτούν για 15-20 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου σε σφραγισμένο δοχείο. Οι εκδόσεις βιομηχανικής παραγωγής με συντηρητικά μπορούν να διαρκέσουν 30-45 ημέρες. Σε ζεστές και υγρές καλοκαιρινές συνθήκες, η διάρκεια ζωής θα μειωθεί σε 7-10 ημέρες, ενώ η συσκευασία σε κενό ή η ψύξη μπορεί να την επεκτείνει σε 2-3 μήνες.
Για να διαπιστώσετε εάν τα μπισκότα καρυδιάς έχουν χαλάσει, παρατηρήστε την επιφάνεια για σημεία μούχλας και ελέγξτε για μια ταγγική μυρωδιά (την μυρωδιά του ξινέλαιου). Αν η υφή γίνει απαλή και κολλώδης ή έχει ξινή ή στυφή γεύση, έχει χαλάσει και δεν πρέπει να καταναλωθεί. Τα μπισκότα καρυδιάς περιέχουν μεγάλη ποσότητα λαδιού και συστατικών ξηρών καρπών, καθιστώντας τα ευαίσθητα στην υγρασία και την οξείδωση. Συνιστάται η φύλαξη τους σε αεροστεγή τσίγκινα ή γυάλινα βάζα με ξηραντικό τροφίμων.
Τα παραδοσιακά μπισκότα καρυδιάς έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε υγρασία και ψήνονται, δίνοντάς τους κάποιες συντηρητικές ιδιότητες. Ωστόσο, οι σύγχρονες μέθοδοι, με στόχο την εύθρυπτη υφή, αυξάνουν την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείται, γεγονός που ουσιαστικά μειώνει τη διάρκεια ζωής. Αν φτιάξετε μια μεγάλη παρτίδα ταυτόχρονα, μπορείτε να τη χωρίσετε σε μερίδες και να την παγώσετε. Πριν το φάτε, μπορείτε να το ξαναζεστάνετε στο φούρνο στους 150 βαθμούς για 5 λεπτά για να επαναφέρει την τραγανή του υφή.
